やさい太郎の食生活健康ライフ

食と生活を中心に・・・

料理人の素材に対する考え方を知りたくて・・・

 

 

 

 

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料理人の素材に対する考え方を知りたくて・・・

 

 


むかしは市場のせり人が猛烈にこうしたことを研究したのだが、いまや無関心だ。

こうしたところにも市場流通の衰退の原因がある!

 

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nagao_京都長尾ファーム‏ @masanorinagaoさんからRT

 

料理人の方の素材に対する考え方を知りたくて読みました。

知りたいことはぼちぼち知れましたが、それよりも佐々木さんの魅力が溢れる内容でした。

 

 

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