2018-09-18 料理人の素材に対する考え方を知りたくて・・・ トピックス 料理人の素材に対する考え方を知りたくて・・・ むかしは市場のせり人が猛烈にこうしたことを研究したのだが、いまや無関心だ。 こうしたところにも市場流通の衰退の原因がある! +++++++++ nagao_京都長尾ファーム @masanorinagaoさんからRT 料理人の方の素材に対する考え方を知りたくて読みました。 知りたいことはぼちぼち知れましたが、それよりも佐々木さんの魅力が溢れる内容でした。